L’évier de cuisine professionnel ou encore appelé “la plonge” et l’un des piliers d’une cuisine professionnelle. Vous le trouverez uniquement en inox pour le côté hygiénique et la facilité d’entretien, ainsi que composé de deux bacs.
Qu’est-ce qu’une cuisine professionnelle?
Une cuisine professionnelle doit répondre à des normes d’hygiènes implacables, ainsi qu’à une confection bien particulière qui doit respecter des zones établies pour le bon fonctionnement d’une cuisine. On appelle cela “la marche en avant”. Chaque étape des denrées alimentaires doivents respecter un ordre de marche.
Les produits finis ne croisent jamais les matières premières, ni les poubelles. Le stockage des matières premières et le vestiaire se trouvent à proximité de l’ouverture du laboratoire sur l’extérieur. L’enceinte de stockage des produits finis se trouve à proximité de la salle, où ils seront servis, ou du magasin à partir duquel ils seront livrés.
La plonge se trouvera toujours près de l’entrée ou de la sortie donnant sur la salle ou le magasin, pour plus de fluidité et de respect hygiénique.
L’évier professionnel
Comme indiqué, l’évier sera toujours en inox et seulement en inox, pour respecter l’hygiène et faciliter son entretien. Il sera composé de deux bacs et un mitigeur à douchette pour une facilité d’utilisation.
ROBINET DOUCHETTE COL DE CYGNE POUR PLONGE
- Robinet douchette col de cygne professionnel avec robinet mélangeur 1/4 de tour, flexible inox renforcé (L720mm).
- Pression maxi 5 bars. Robinet et douchette : tête céramique avec manoeuvre quart de tour.
amazon.fr
Pourquoi l’inox : car il est facile à nettoyer et à installer. Passons son prix abordable, il rassemble toutes les qualités que l’on est en droit d’attendre d’un évier de cuisine. Il est léger et donc facile à manipuler et à installer, et sa matière amovible lui permet d’encaisser les chocs, aussi bien physiques que thermiques. Il est aussi hygiénique, car antibactérien.
Seuls inconvénients: il se raye assez facilement et est assez sensible au calcaire, toutefois ces problèmes peuvent être corrigés en optant pour une finition autre que la finition classique, à savoir brossée ou satinée.
Quelques exemples d’éviers professionnels :
Evier 2 bacs avec égouttoir à gauche
Plonge, 2 bacs, égouttoir à gauche, sur piètement, avec étagère inférieure, 1500x600...
- Qualité allemande
- Pour un usage professionnel
- Top rapport Qualité/Prix
- Garantie 1 an
- Livraison : 5 à 10 jours
amazon.fr
Evier avec 2 bacs sans égouttoir
Plonge, 2 bacs, sur piètement, avec étagère inférieure
amazon.frComment équiper votre évier de cuisine professionnelle ?
Impossible de se contenter d’une plonge. Vous serez forcément obligé de l’équiper avec des accessoires supplémentaires. Nous pouvons notamment vous citer la grille pour plonge, la tablette inférieure ou la douchette. Bien entendu, nous vous conseillons d’être particulièrement attentif à la qualité, comme c’est le cas avec la douchette plonge professionnelle chez CHRshop. En effet, un produit de qualité vous permettra de le garder fonctionnel le plus longtemps possible, mais également de pouvoir le nettoyer facilement. Vous le savez, c’est indispensable dans une cuisine.
Si nous continuons avec notre douchette de plonge professionnelle, vous aurez le choix entre plusieurs modèles. L’idée est de sélectionner la douchette qui correspond à votre activité. C’est pourquoi, vous pourrez acheter :
- une douchette de cuisine professionnelle simple
- une douchette de cuisine professionnelle avec mitigeur
- une douchette avec robinet
- un robinet mélangeur électronique
À cela, vous avez aussi des options supplémentaires, comme la pédale. Elle permet de commander le robinet ou la douchette avec le pied. Ainsi, vous économiserez l’eau, tout en gardant les mains libres pour manipuler votre vaisselle en toute sécurité, avant de tout mettre au lave-vaisselle. Dans le même ordre, vous pouvez faire le choix du robinet à détection automatique. En tout cas, la douchette permet une plus grande liberté de mouvements.
Pour faire votre choix de douchette, vous devrez également vous intéresser au débit d’eau. C’est ce qui va vous faire gagner du temps dans la phase de pré-rinçage et d’être pleinement efficace. La manette doit aussi être très résistante, car vous allez l’utiliser tous les jours et de manière intensive. Elle doit être antichoc, au cas où vous la cognerez à une casserole par exemple. Le flexible de la douchette doit pouvoir se nettoyer facilement, car forcément, vous allez le salir au quotidien. Pour finir, l’ensemble doit être résistant à la corrosion et au tartre, sans quoi votre matériel ne va pas tenir longtemps.
Si votre évier n’est pas à proximité immédiate de votre lave-vaisselle, vous aurez également besoin d’un chariot de service. Là aussi, il doit être choisi avec attention. Il doit être à la bonne taille pour contenir toute la vaisselle. Les roues doivent également être très mobiles, pour que vous puissiez manœuvrer facilement le chariot, sans risquer de casser la vaisselle ou de vous faire mal au dos. Le nettoyage du chariot et des roues doit aussi être facilité.
